演讲专家介绍

王陇德：中国工程院院士，北京大学公共卫生学院院长。曾任国家卫生部副部长，第十二届全国人大常委、中华预防医学会会长、中国老年保健医学研究会会长、世界卫生组织结核病控制技术和策略专家组成员、卫生部"健康中国2020战略研究组"首席专家、中国疾病预防控制中心健康教育首席专家等职。

菜谱

乳品美食  每日一款（三十）

蛋黄流沙熔岩泡芙

泡芙配料

泡芙底：全脂牛奶240克；鸡蛋225克；低筋面粉150克；黄油100克；糖7.5克；盐 2.5克。

泡芙面：黄油100克；糖100克；低筋面粉100克；杏仁粉50克；鸡蛋25克。

操作步骤：

1.   将全脂牛奶、黄油、糖和盐放入容器中煮开，放入低筋面粉烫熟，在面糊中打入一个个的鸡蛋。

2.   将备好的原料混合搅匀之后，放入冰箱冷冻，冷冻后切片放置于泡芙底上。将备好的泡芙体放入烤箱中，180℃烘烤12分钟。

蛋黄流沙爆浆内馅配料：焙烤淡奶油100克；全脂调制奶粉30克；炼奶10克；咸蛋黄 120克；黄油100克；麦芽糖60克；朗姆酒10克。

操作步骤：

1.   将朗姆酒倒入咸蛋黄中蒸熟。

2.   将所有的原料放入打碎机，均匀搅打至流沙状态。

3.   用注馅机或挤袋注入泡芙或牛角包中即可。

——菜谱提供：雀巢中国专业餐饮事业部